0fe49ff1-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000004110 Полуфабрикаты <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f838de25-5207-11e9-8326-e03f49b53392 true false 0fe49ff1-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000786 Овощи, грибы и продукты их переработки <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f838de4c-5207-11e9-8326-e03f49b53392 true false f838de25-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000000825 Луковые <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 кг Килограмм Килограмм <Коэффициент>1 <КодПоКлассификатору>166 <Вид>Весовая 6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e false 000000018 Холодный <Описание/> c9ad5455-bc49-11ea-bb1b-bc5ff44a223e true false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000000161 Сайты с рецептурами блюд и данными о продуктах <РекомендованДляСтран/> <ФК_РеквизитыБлюда/> <ФК_РеквизитыСпецификации/> <ВариантыСпецификаций/> <СоответствиеПродуктов/> 122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 false false c9ad5455-bc49-11ea-bb1b-bc5ff44a223e 000000005 Научно-исследовательский институт питания НИИП <Примечание/> <ФК_ФайлСИсходнымиДанными/> <ФК_Пользователь>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ФК_ПрефиксНаименования/> <ФК_СуффиксНаименования/> <ФК_ПрефиксБлока/> <ФК_СуффиксБлока/> <ФК_ЕдиницаИзмеренияПоУмолчанию>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <РекомендованДляСтран/> <ФК_РеквизитыБлюда/> <ФК_РеквизитыСпецификации/> <ВариантыСпецификаций/> <СоответствиеПродуктов/> 74621cb1-26f4-11e5-827d-e03f49b53392 true false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000000004 Пищевая ценность <Порядок>4 <ПотериПриОбработке/> 5e368518-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 ккал Килокалория Килокалория <Коэффициент>1 <КодПоКлассификатору>232 <Вид/> 5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 false false 74621cb1-26f4-11e5-827d-e03f49b53392 Кал Калорийность Калорийность <ЕдиницаИзмерения>5e368518-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <НеобходимКонтроль>true <Порядок>1 <Примечание/> <КоэффициентУсвояемости>1 <КоэффициентДляРасчетаКалорийности>0 <ПотериПриОбработке/> 5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 false 5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 г Грамм <Коэффициент>0.001 <КодПоКлассификатору>163 <Вид>Весовая 122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 false false 74621cb1-26f4-11e5-827d-e03f49b53392 Белки Белки Белки <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <НеобходимКонтроль>true <Порядок>2 <Примечание/> <КоэффициентУсвояемости>0.956 <КоэффициентДляРасчетаКалорийности>4 <ПотериПриОбработке/> d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 false 000000011 Варка без слива ВаркаБезСлива <Примечание>Тепловая кулинарная обработка продуктов в водной среде или атмосфере водяного пара. 8370d443-44f2-11e6-82c3-e03f49b53392 false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000000003 Для расчета потерь при обработке ДляПотерьФХП <Порядок>5 <Примечание/> c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 false 8370d443-44f2-11e6-82c3-e03f49b53392 000000004 Растительные Растительные <Порядок>1 <Примечание/> c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 false 8370d443-44f2-11e6-82c3-e03f49b53392 000000005 Мясные Мясные <Порядок>2 <Примечание/> c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 false 8370d443-44f2-11e6-82c3-e03f49b53392 000000006 Рыбные Рыбные <Порядок>3 <Примечание/> 5fb98709-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000007 Варка на пару ВаркаНаПару <Примечание/> 5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000001 Варка со сливом Варка <Примечание>Тепловая кулинарная обработка продуктов в водной среде или атмосфере водяного пара. 5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000010 Выпекание Выпекание <Примечание/> c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 false 8370d443-44f2-11e6-82c3-e03f49b53392 000000007 Молочные Молочные <Порядок>4 <Примечание/> 5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000003 Жаренье во фритюре ЖареньеВоФритюре <Примечание/> 5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000006 Жаренье на вертеле ЖареньеНаВертеле <Примечание/> 5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000002 Жарка Жаренье <Примечание>Тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки. 5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000009 Запекание Запекание <Примечание>Тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их до кулинарной готовности. 5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000008 Пассерование Пассерование <Примечание>Тепловая кулинарная обработка продуктов с жиром при температуре 120 °С, с целью экстрагирования ароматических и красящих веществ. Примечание - Муку можно пассеровать без жира при температуре 150 °С. 5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000005 Припускание Припускание <Примечание>Варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку. 5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 false 000000004 Тушение Тушение <Примечание>Припускание с добавлением специй, пряностей, приправ или соусов. 86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 false false 74621cb1-26f4-11e5-827d-e03f49b53392 Жир Жиры Жир <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <НеобходимКонтроль>true <Порядок>3 <Примечание/> <КоэффициентУсвояемости>0.94 <КоэффициентДляРасчетаКалорийности>9 <ПотериПриОбработке> <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>2 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>25 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb98709-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>2 <МетодОбработки>5fb98709-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>25 <МетодОбработки>5fb98709-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>25 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>30 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>30 <МетодОбработки>5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>30 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 false false 74621cb1-26f4-11e5-827d-e03f49b53392 Угл Углеводы Угл <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <НеобходимКонтроль>true <Порядок>4 <Примечание/> <КоэффициентУсвояемости>0.845 <КоэффициентДляРасчетаКалорийности>4 <ПотериПриОбработке> <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>3 <МетодОбработки>5fb98709-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>3 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870a-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870c-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870d-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c83-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>10 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 <МетодОбработки>5fb9870e-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c82-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>4 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>5 <МетодОбработки>5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c85-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>15 <МетодОбработки>5fb98711-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ВидПродукта>c4af7c84-44fb-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПроцентПотерь>20 91955e9b-61b5-11e9-9c6d-54a05051519a false false f838de4c-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001473 Лук репчатый шинкованный <СрокХранения>0.75 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание>Лук репчатый, очищенный, шинкованный <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 18 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>28.66479 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.27951 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.17672 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>5.855005 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 false Администратор <Недействителен>false <Подразделение/> <ФизическоеЛицо/> <Комментарий/> <Служебный>false <Подготовлен>false <ИдентификаторПользователяИБ>e529137c-eba7-4f44-b50d-51773246af10 <ИдентификаторПользователяСервиса>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СвойстваПользователяИБ>AQFDAQAAAAAAAO+7v3siIyIsNDIzODAxOWQtN2U0OS00ZmM5LTkxZGItYjZiOTUxZDVjZjhlLA0KezQsDQp7DQp7IlMiLCLQktGF0L7QtNCS0J/RgNC+0LPRgNCw0LzQvNGD0KDQsNC30YDQtdGI0LXQvSJ9LA0KeyJCIiwxfQ0KfSwNCnsNCnsiUyIsItCQ0YPRgtC10L3RgtC40YTQuNC60LDRhtC40Y/QodGC0LDQvdC00LDRgNGC0L3QsNGPIn0sDQp7IkIiLDF9DQp9LA0Kew0KeyJTIiwi0JDRg9GC0LXQvdGC0LjRhNC40LrQsNGG0LjRj09wZW5JRCJ9LA0KeyJCIiwwfQ0KfSwNCnsNCnsiUyIsItCQ0YPRgtC10L3RgtC40YTQuNC60LDRhtC40Y/QntChIn0sDQp7IkIiLDB9DQp9DQp9DQp9 <ДополнительныеРеквизиты/> <КонтактнаяИнформация/> 9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 false 000000055 Нарезка <Примечание>Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в делении пищевых продуктов на части определенного размера и формы при помощи режущего инструмента или механизма. aa41873c-198c-11e5-827b-e03f49b53392 false 000000003 Обработка овощей ОбработкаОвощей <Описание/> 1a174ea3-6724-11e9-9c6d-54a05051519a false false f838de4c-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001758 Лук репчатый очищенный <СрокХранения>0.75 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa41873c-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 18 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>33.02935 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.3384 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.188 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>6.929 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 4f1f6cb2-6666-11e9-9c6d-54a05051519a false 000000364 Лук репчатый шинкованный <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>91955e9b-61b5-11e9-9c6d-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>91955e9b-61b5-11e9-9c6d-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>1a174ea3-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>1000 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>286.647904 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>12.795104 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.7672 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>58.55005 <ПрочиеПервоисточники/> f838de70-5207-11e9-8326-e03f49b53392 true false f838de25-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000000861 Корнеплоды <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 77340a4b-61d8-11e9-9c6d-54a05051519a false false f838de70-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001486 Морковь очищенная нарезанная соломкой <СрокХранения>1 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание>Морковь сырая, очищенная, нарезанная соломкой. <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>1 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>24.023104 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.188117 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.08836 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>4.926773 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c221903-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a false 000000058 Чистка, нарезка, добавка <Примечание/> 7719e586-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a false false f838de70-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001660 Морковь очищенная <СрокХранения>1 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa41873c-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>1 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>27.681575 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.2428 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.094 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>5.8305 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 4f1f6cb9-6666-11e9-9c6d-54a05051519a false 000000370 Морковь очищенная нарезанная соломкой <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>77340a4b-61d8-11e9-9c6d-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>2c221903-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>77340a4b-61d8-11e9-9c6d-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>7719e586-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>1000 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>2c221903-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>240.231041 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>11.881168 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.8836 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>49.267725 <ПрочиеПервоисточники/> f838de54-5207-11e9-8326-e03f49b53392 true false f838de25-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000000833 Картофель <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> aa418735-198c-11e5-827b-e03f49b53392 false 000000001 Горячий Горячий <Описание/> 1a174e8b-6724-11e9-9c6d-54a05051519a false false f838de54-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001752 Картофель отварной <СрокХранения>0.75 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa418735-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание>Отварной в кожуре с последующей очисткой <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 18 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>62.682625 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.912 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.376 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>13.7735 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 32fc9490-7aee-11e9-8329-e03f49b53392 true false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000002340 Блюда <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> aa418740-198c-11e5-827b-e03f49b53392 false 000000006 Суповой Суповой <Описание/> 762a3ae1-5f4e-11e9-9c6d-54a05051519a true false 32fc9490-7aee-11e9-8329-e03f49b53392 000001386 Супы <СрокХранения>0 <ВидЦеха>aa418740-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c2218ef-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a true false 762a3ae1-5f4e-11e9-9c6d-54a05051519a 000001411 Горячие супы <СрокХранения>0 <ВидЦеха>aa418740-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2f7b5d50-cb3d-11e9-9c79-54a05051519a false false 2c2218ef-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a 000004074 Овощной отвар <СрокХранения>3 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0 <ВидЦеха>aa418740-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>3 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 733798f2-471f-11ea-9c93-54a05051519a false false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 00-00001313 Овощной отвар <СрокХранения>0 <Продукт>2f7b5d50-cb3d-11e9-9c79-54a05051519a <Штрихкод/> <ТолькоУпаковкой>false <СрокХраненияПослеВскрытияУпаковки>0 <Плотность>1 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0 <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <НаименованиеДляПечати>Овощной отвар <Артикул/> <СрокХраненияТекст/> <ПищеваяЦенность/> 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000004109 Продукты <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a016-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004147 Овощи <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a019-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a016-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004150 Картофель <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f838de55-5207-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe4a019-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000834 Картофель <СрокХранения>180 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>180 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Клубни целые, чистые, свежие, здоровые, покрытые кожурой, типичной для ботанического сорта* формы и окраски, не проросшие, не увядшие, без повреждений сельскохозяственными вредителями, без излишней внешней влажности, не позеленевшие, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла. Запах и вкус - Свойственный данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса. Клубни, полностью покрытые плотной кожурой. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>76.8 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>2 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.4 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>16.3 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 59ea81a0-9426-11ea-bb15-bc5ff44a223e true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004266 Напитки безалкогольные <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c2218f1-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a false false 59ea81a0-9426-11ea-bb15-bc5ff44a223e 000001413 Вода <СрокХранения>0 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>true <СрокХраненияТекст/> <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>С соответствующими органолептическими показателями — прозрачная, без запаха и с приятным вкусом; <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe49ff6-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004115 Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe49ff7-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff6-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004116 Вспомогательные пищевые продукты <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 1185a112-5208-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe49ff7-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000001232 Соль поваренная пищевая <СрокХранения>365 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>365 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли Вкус - Соленый, без постороннего привкуса. Цвет - Белый. Запах - Без посторонних запахов. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 1a174e8c-6724-11e9-9c6d-54a05051519a false 000000418 Картофель отварной <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>true <ОсновнойПродуктНаВыходе>1a174e8b-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>1a174e8b-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Продукт>2f7b5d50-cb3d-11e9-9c79-54a05051519a <Количество>650 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>0 <Номенклатура>733798f2-471f-11ea-9c93-54a05051519a <Состав> <Продукт>f838de55-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>1035 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Клубни целые, чистые, свежие, здоровые, покрытые кожурой, типичной для ботанического сорта* формы и окраски, не проросшие, не увядшие, без повреждений сельскохозяственными вредителями, без излишней внешней влажности, не позеленевшие, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла. Запах и вкус - Свойственный данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса. Клубни, полностью покрытые плотной кожурой. <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>3.38 <Продукт>2c2218f1-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>650 <Нетто>650 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>С соответствующими органолептическими показателями — прозрачная, без запаха и с приятным вкусом; <ИдентификаторСтроки>2 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>1185a112-5208-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>3 <Нетто>3 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли Вкус - Соленый, без постороннего привкуса. Цвет - Белый. Запах - Без посторонних запахов. <ИдентификаторСтроки>3 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>626.82625 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>19.12 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.76 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>137.735 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ПрочиеПервоисточники/> 9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 false 000000054 Чистка <Примечание/> 0fe4a01a-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a016-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004151 Корнеплоды <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f838de71-5207-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe4a01a-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000862 Морковь <СрокХранения>90 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>90 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Должна быть свежей, неувядшей, без заболеваний, целой, нетреснувшей, сухой, незагрязненной, без повреждений вредителями, однородной по окраске, свойственной данному ботаническому сорту, не уродливой по форме, с черешками длиной не более 2 см и размером по наибольшему поперечному диаметру 2,5—6,0 см. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>33.7 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.3 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.1 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>6.9 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 1a174e8d-6724-11e9-9c6d-54a05051519a false 000000419 Морковь очищенная <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>7719e586-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>7719e586-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>f838de71-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>1330 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Должна быть свежей, неувядшей, без заболеваний, целой, нетреснувшей, сухой, незагрязненной, без повреждений вредителями, однородной по окраске, свойственной данному ботаническому сорту, не уродливой по форме, с черешками длиной не более 2 см и размером по наибольшему поперечному диаметру 2,5—6,0 см. <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>24.81 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>276.81575 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>12.428 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.94 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>58.305 <ПрочиеПервоисточники/> 0fe4a01c-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a016-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004153 Луковые <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f838de50-5207-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe4a01c-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000829 Лук репка <СрокХранения>180 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>180 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Головка качественного репчатого лука должна быть плотной. Оптимальные размеры – от 3 до 5 сантиметров. Белое и сочное внутреннее содержимое должно скрываться за сухими чешуйками (шелухой), ровными и неповрежденными. Чешуйки должны сверху собираться в тонкий сухой жгут, никаких зелёных перьев просматриваться не должно. Снизу луковка тоже должна быть сухой и не иметь корешков. Запаха у нее нет. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>40.2 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.4 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.2 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>8.2 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 1a174ea4-6724-11e9-9c6d-54a05051519a false 000000435 Лук репчатый очищенный <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>1a174ea3-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>1a174ea3-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>f838de50-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>1190 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Головка качественного репчатого лука должна быть плотной. Оптимальные размеры – от 3 до 5 сантиметров. Белое и сочное внутреннее содержимое должно скрываться за сухими чешуйками (шелухой), ровными и неповрежденными. Чешуйки должны сверху собираться в тонкий сухой жгут, никаких зелёных перьев просматриваться не должно. Снизу луковка тоже должна быть сухой и не иметь корешков. Запаха у нее нет. <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>15.97 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>330.2935 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>13.384 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.88 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>69.29 <ПрочиеПервоисточники/> 7719e58a-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a false false f838de70-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001664 Петрушка (корень) очищенная <СрокХранения>1 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>1 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>42.816375 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.434 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.564 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>8.5345 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f838de8e-5207-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe4a01a-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000891 Петрушка (корень) <СрокХранения>365 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>365 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - белые коренья свежие, без каких либо повреждений, целые, без обломанных граней, легко разминающиеся. Вкус и запах - свойственные петрушке, без посторонних привкусов и запахов. Цвет - белый (характерный петрушке), белый с желтоватым оттенком. Допускается буроватый оттенок. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>51.8 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.5 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.6 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>10.1 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2d316ba6-6818-11e9-9c6e-54a05051519a false 000000505 Петрушка (корень) очищенная <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>7719e58a-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>7719e58a-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>f838de8e-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>1350 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - белые коренья свежие, без каких либо повреждений, целые, без обломанных граней, легко разминающиеся. Вкус и запах - свойственные петрушке, без посторонних привкусов и запахов. Цвет - белый (характерный петрушке), белый с желтоватым оттенком. Допускается буроватый оттенок. <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>25.93 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>428.16375 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>14.34 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>5.64 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>85.345 <ПрочиеПервоисточники/> f95f1a6a-7000-11e9-9c6e-54a05051519a false false f838de4c-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000001898 Лук репчатый мелко нарезанный <СрокХранения>0.75 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 18 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>28.66479 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.27951 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.17672 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>5.855005 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 914c3483-709e-11e9-9c6e-54a05051519a false 000000630 Лук репчатый мелко нарезанный <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>f95f1a6a-7000-11e9-9c6e-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>f95f1a6a-7000-11e9-9c6e-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>1a174ea3-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>1000 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>286.647904 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>12.795104 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.7672 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>58.55005 <ПрочиеПервоисточники/> fb38f474-754c-11e9-9c6e-54a05051519a false false f838de70-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000002036 Морковь очищенная мелко нарезанная <СрокХранения>1 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>1 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>24.023104 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.188117 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.08836 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>4.926773 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> fb38f477-754c-11e9-9c6e-54a05051519a false 000000739 Морковь очищенная мелко нарезанная <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>fb38f474-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>fb38f474-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>7719e586-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>1000 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>240.231041 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>11.881168 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.8836 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>49.267725 <ПрочиеПервоисточники/> 6e51c387-7b9b-11e9-9c6e-54a05051519a false false f838de54-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000002353 Картофель отварной очищенный <СрокХранения>0.75 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa41873c-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 18 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>54.137226 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.827872 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.35344 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>11.638608 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 6e51c388-7b9b-11e9-9c6e-54a05051519a false 000001069 Картофель отварной очищенный <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>6e51c387-7b9b-11e9-9c6e-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>6e51c387-7b9b-11e9-9c6e-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>1a174e8b-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>1470 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>31.97 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>541.372261 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>18.27872 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.5344 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>116.386075 <ПрочиеПервоисточники/> e25f6eff-5207-11e9-8326-e03f49b53392 true false 0fe49ff1-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000176 Яйцепродукты <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 4826bf91-78a2-11e9-9c6e-54a05051519a false false e25f6eff-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000002289 Яйцо сырое очищенное <СрокХранения>3 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>3 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>148.072925 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>12.1412 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>10.81 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>0.5915 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a026-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004163 Яйцепродукты <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a false false c9ad5455-bc49-11ea-bb1b-bc5ff44a223e 000000010 Сайт health-diet <Примечание/> <ФК_ФайлСИсходнымиДанными/> <ФК_Пользователь>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ФК_ПрефиксНаименования/> <ФК_СуффиксНаименования/> <ФК_ПрефиксБлока/> <ФК_СуффиксБлока/> <ФК_ЕдиницаИзмеренияПоУмолчанию>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <РекомендованДляСтран/> <ФК_РеквизитыБлюда/> <ФК_РеквизитыСпецификации/> <ВариантыСпецификаций/> <СоответствиеПродуктов/> 4826bf90-78a2-11e9-9c6e-54a05051519a false false 0fe4a026-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000002288 Яйцо сырое <СрокХранения>90 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>90 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>157.1 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>12.7 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>11.5 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>0.7 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 8df49229-7c59-11e9-9c6e-54a05051519a false 000001113 Яйцо сырое очищенное <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>4826bf91-78a2-11e9-9c6e-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>4826bf91-78a2-11e9-9c6e-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>4826bf90-78a2-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>1150 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb14-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>13.04 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1480.72925 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>121.412 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>108.1 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>5.915 <ПрочиеПервоисточники/> b3497ac4-bc49-11ea-bb1b-bc5ff44a223e true false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 000000160 Сборники рецептур <РекомендованДляСтран/> <ФК_РеквизитыБлюда/> <ФК_РеквизитыСпецификации/> <ВариантыСпецификаций/> <СоответствиеПродуктов/> 559b30c8-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a false false b3497ac4-bc49-11ea-bb1b-bc5ff44a223e 000000009 Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с <Примечание>В 2 т. Т. 1. / М. П. Могильный. Изд. 2-е, доп. и испр. - М.: ДеЛи плюс, 2016. - 888 с. <ФК_ФайлСИсходнымиДанными/> <ФК_Пользователь>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ФК_ПрефиксНаименования/> <ФК_СуффиксНаименования/> <ФК_ПрефиксБлока/> <ФК_СуффиксБлока/> <ФК_ЕдиницаИзмеренияПоУмолчанию>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <РекомендованДляСтран/> <ФК_РеквизитыБлюда/> <ФК_РеквизитыСпецификации/> <ВариантыСпецификаций/> <СоответствиеПродуктов/> 95721f9a-1989-11e5-827b-e03f49b53392 false 000000001 I категория ОсновнойВариант aa41873f-198c-11e5-827b-e03f49b53392 false 000000007 Соусы, гарниры СоусыГарниры <Описание/> 762a3aec-5f4e-11e9-9c6d-54a05051519a true false 32fc9490-7aee-11e9-8329-e03f49b53392 000001397 Соусы <СрокХранения>0 <ВидЦеха>aa41873f-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 554cc124-925b-11e9-9c70-54a05051519a true false 762a3aec-5f4e-11e9-9c6d-54a05051519a 000002725 Соусы белые на мясном бульоне <СрокХранения>0 <ВидЦеха>aa41873f-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 554cc12c-925b-11e9-9c70-54a05051519a false false 554cc124-925b-11e9-9c70-54a05051519a 000002727 Соус белый основной <СрокХранения>0.1667 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa41873f-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 4 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - однородная гладкая масса, без пленки на поверхности и без комочков заварившейся муки, без всплывшего жира на поверхности. Вкус и запах - насыщенные, аромат пассерованных белых кореньев и лука. Цвет - от белого до светло-кремового. Консистенция - однородная, полужидкая, вязкая. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>50.177937 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>0.716125 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>3.999164 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>3.018922 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe49ff9-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004118 Жировые продукты (жирностью более 50%) <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe49fff-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff9-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004124 Маргарины <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe49fff-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000602 Маргарин молочный столовый <СрокХранения>45 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>45 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>743.2 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>0.3 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>82 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>1 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a002-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004127 Зерно и продукты его переработки <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a007-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a002-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004132 Пшеница <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c3ea6e2-7161-11e9-9c6e-54a05051519a false false 0fe4a007-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000002008 Мука пшеничная <СрокХранения>365 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>365 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>317.8 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>11.7 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>1.8 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>63.7 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe49ff8-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff6-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004117 Улучшители вкусовых свойств, специи <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c2218fc-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a false false 0fe49ff8-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000001418 Перец черный горошком <СрокХранения>365 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>365 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - шаровидной формы, с морщинистой поверхностью, диаметром от 3 до 5 мм. Цвет - Черный с коричневым оттенком. Вкус и аромат - Вкус острожгучий, аромат свойственный черному перцу. Не допускаются посторонние привкус и запах. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>226.1 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>10.4 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>3.3 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>38.7 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c2218fd-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a false false 0fe49ff8-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000001419 Лавровый лист <СрокХранения>365 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>365 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - Листья здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, по форме продолговатые, ланцетовидные, овальные, по окраске зеленые, сероватые с серебристым оттенком. Запах, вкус - Хорошо выраженные, свойственные лавровому листу, без постороннего запаха и привкуса. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>300.8 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>7.6 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>8.4 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>48.7 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> ad0647dd-77d1-11e9-9c6e-54a05051519a false false 2c2218ef-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a 000002235 Бульон <СрокХранения>2 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa418740-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>2 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>13.7 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>2 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.1 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>1.2 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 554cc130-925b-11e9-9c70-54a05051519a false 000001647 Соус белый основной <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>559b30c8-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Вариант>95721f9a-1989-11e5-827b-e03f49b53392 <НомерРецептуры>988 <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>554cc12c-925b-11e9-9c70-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид>однородная гладкая масса, без пленки на поверхности и без комочков заварившейся муки, без всплывшего жира на поверхности. <Консистенция>однородная, полужидкая, вязкая. <ЗапахВкус>насыщенные, аромат пассерованных белых кореньев и лука. <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления>В растопленный жир всыпают просеянную муку и пассеруют при непрерывном помешивании, не допуская пригорания. Правильно спассерованная мука должна иметь слегка кремовый цвет. В пассерованную муку, охлажденную до 60-70С, вливают четвертую часть горячего бульона и вымешивают до образования однородной массы, затем постепенно добавляют оставшийя бульон. После этого в соус кладут нарезанные петрушку, сельдерей, лук и варят 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, перец черный горошком, лавровый лист. Затем соус процеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, и доводят до кипения. Готовый соус перед использованием заправляют лимонной кислотой (1г) и жиром (75, 50, 30 г, соответственно, по I, II, III вариантам). Соус белый основной подают к блюдам из отварного и припущенного мяса и птицы, а так же используют для приготовления производных соусов. <Форма/> <Поверхность/> <Цвет>от белого до светло-кремового. <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус>насыщенные, аромат пассерованных белых кореньев и лука. <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>554cc12c-925b-11e9-9c70-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>ad0647dd-77d1-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>1100 <Нетто>1100 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - бульон прозрачный, без хлопьев свернувшегося белка. Вкус и запах - насыщенный, мясной, с привкусом и ароматом кореньев. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - жидкая, однородная. <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>50 <Нетто>50 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>2 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>2c3ea6e2-7161-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>50 <Нетто>50 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>3 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>1a174ea3-6724-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>40 <Нетто>40 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>4 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>7719e58a-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>30 <Нетто>30 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>5 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>1185a112-5208-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>10 <Нетто>10 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли Вкус - Соленый, без постороннего привкуса. Цвет - Белый. Запах - Без посторонних запахов. <ИдентификаторСтроки>6 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>2c2218fc-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>0.5 <Нетто>0.5 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - шаровидной формы, с морщинистой поверхностью, диаметром от 3 до 5 мм. Цвет - Черный с коричневым оттенком. Вкус и аромат - Вкус острожгучий, аромат свойственный черному перцу. Не допускаются посторонние привкус и запах. <ИдентификаторСтроки>7 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>2c2218fd-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>0.2 <Нетто>0.2 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - Листья здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, по форме продолговатые, ланцетовидные, овальные, по окраске зеленые, сероватые с серебристым оттенком. Запах, вкус - Хорошо выраженные, свойственные лавровому листу, без постороннего запаха и привкуса. <ИдентификаторСтроки>8 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>10.92899 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>349.017975 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>130.909088 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>11.465916 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>11.189626 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.951591 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.508889 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.968019 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.1434 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>5.5926 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.511804 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.411271 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.049712 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.014531 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.48598 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>38.54 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.846 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.070688 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.159048 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.01551 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.015792 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.715492 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.4225 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>26.91325 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2.342002 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2.163496 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.163508 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.082303 <ПрочиеПервоисточники/> 90ed9509-7d26-11e9-9c6e-54a05051519a false false f838de70-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000002384 Петрушка (корень) нарезанная <СрокХранения>1 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>6273c7bb-99ac-11ea-bb16-bc5ff44a223e <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>1 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>37.298753 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.370904 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.53016 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>7.211653 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 98837599-c99f-11e9-9c78-54a05051519a false 000004050 Петрушка (корень) нарезанная <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>90ed9509-7d26-11e9-9c6e-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>90ed9509-7d26-11e9-9c6e-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>7719e58a-65a1-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>1000 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb15-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>372.987529 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>13.70904 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>5.3016 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>72.116525 <ПрочиеПервоисточники/> 00feab86-5208-11e9-8326-e03f49b53392 true false f838de25-5207-11e9-8326-e03f49b53392 000000937 Грибы <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> fb38f47d-754c-11e9-9c6e-54a05051519a false false 00feab86-5208-11e9-8326-e03f49b53392 000002039 Грибы сушеные отварные <СрокХранения>2 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa418735-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>2 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>120.928425 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>11.1852 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>3.008 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>13.0975 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 76b029bf-3dd4-11ea-9c91-54a05051519a false false c9ad5455-bc49-11ea-bb1b-bc5ff44a223e 000000012 сайт calorizator <Примечание>http://www.calorizator.ru/ <ФК_ФайлСИсходнымиДанными/> <ФК_Пользователь>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ФК_ПрефиксНаименования/> <ФК_СуффиксНаименования/> <ФК_ПрефиксБлока/> <ФК_СуффиксБлока/> <ФК_ЕдиницаИзмеренияПоУмолчанию>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <РекомендованДляСтран/> <ФК_РеквизитыБлюда/> <ФК_РеквизитыСпецификации/> <ВариантыСпецификаций/> <СоответствиеПродуктов/> 1c14eb8d-8840-11e9-9c70-54a05051519a false false 2c2218ef-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a 000002536 Грибной отвар <СрокХранения>2 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa418740-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>76b029bf-3dd4-11ea-9c91-54a05051519a <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>2 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>2.9 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>0.5 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.1 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 022d6e2f-4678-11ea-9c92-54a05051519a false false 00000000-0000-0000-0000-000000000000 00-00001311 Грибной отвар <СрокХранения>2 <Продукт>1c14eb8d-8840-11e9-9c70-54a05051519a <Штрихкод/> <ТолькоУпаковкой>false <СрокХраненияПослеВскрытияУпаковки>0 <Плотность>1 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0 <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <НаименованиеДляПечати>Грибной отвар <Артикул/> <СрокХраненияТекст>2 д. <ПищеваяЦенность/> 0fe4a017-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a016-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004148 Грибы <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> fb38f47c-754c-11e9-9c6e-54a05051519a false false 0fe4a017-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000002038 Грибы сушеные <СрокХранения>365 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa41873c-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>365 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>275.2 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>23.4 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>6.4 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>31 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2f7b5d4d-cb3d-11e9-9c79-54a05051519a false 000004063 Грибы сушеные отварные <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Вариант>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <НомерРецептуры/> <НесколькоПродуктовНаВыходе>true <ОсновнойПродуктНаВыходе>fb38f47d-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <СоставУказанНа>2000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид/> <Консистенция/> <ЗапахВкус/> <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления/> <Форма/> <Поверхность/> <Цвет/> <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус/> <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>fb38f47d-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <Количество>2000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Продукт>1c14eb8d-8840-11e9-9c70-54a05051519a <Количество>700 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>0 <Номенклатура>022d6e2f-4678-11ea-9c92-54a05051519a <Состав> <Продукт>fb38f47c-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>1000 <Нетто>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>2c2218f1-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>700 <Нетто>700 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>С соответствующими органолептическими показателями — прозрачная, без запаха и с приятным вкусом; <ИдентификаторСтроки>2 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>1185a112-5208-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>10 <Нетто>10 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98708-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли Вкус - Соленый, без постороннего привкуса. Цвет - Белый. Запах - Без посторонних запахов. <ИдентификаторСтроки>3 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2418.5685 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>223.704 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>60.16 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>261.95 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ПрочиеПервоисточники/> b6d60eeb-93ef-11e9-9c70-54a05051519a true false 762a3aec-5f4e-11e9-9c6d-54a05051519a 000002762 Соусы на рыбном бульоне <СрокХранения>0 <ВидЦеха>aa41873f-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> c3c97366-a15b-11e9-9c72-54a05051519a false false b6d60eeb-93ef-11e9-9c70-54a05051519a 000003034 Соус томатный <СрокХранения>0.1672 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa41873f-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 4 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - однородная гладкая масса без пленки на поверхности, без комочков муки и всплывшего жира. Вкус и запах - насыщенный, рыбный, остропряный, свойственный томату. Цвет - красный. Консистенция - вязкая, эластичная. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>71.791532 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>1.493277 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>4.797564 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>6.037427 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a01d-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a016-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004154 Другие овощные культуры <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 2c2218fa-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a false false 0fe4a01d-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000001416 Томатное пюре <СрокХранения>90 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Полуфабрикат>true <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>90 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид и консистенция - Однородная концентрированная масса от полужидкой до мажущейся консистенции (в зависимости от массовой доли растворимых сухих веществ), без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых частиц плодов Цвет - Красный, оранжево-красный или малиново-красный, равномерный по всей массе Вкус и запах - Свойственные концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>63.4 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>3.6 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>0.2 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>11.8 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a00c-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff0-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004137 Кондитерское сырье <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe4a00e-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe4a00c-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004139 Сахар <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 07e8fcd7-5208-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe4a00e-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000001038 Сахар-песок <СрокХранения>730 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>730 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Вкус и запах — сладкий, без посторонних привкусов и запахов — как сухого сахара, так и его растворов; сыпучесть — без комков, сыпучий (в сахаре-песке для промышленной переработки допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии); Цвет товарного сахара-песка — белый, для промышленной переработки — белый с желтоватым оттенком <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>399 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>99.8 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 554cc138-925b-11e9-9c70-54a05051519a false 000001650 Соус томатный <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>559b30c8-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Вариант>95721f9a-1989-11e5-827b-e03f49b53392 <НомерРецептуры>993 <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>c3c97366-a15b-11e9-9c72-54a05051519a <СоставУказанНа>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид>однородная гладкая масса без пленки на поверхности и всплывшего жира. <Консистенция>эластичная, однородная, без комочков заварившейся муки и непротертых овощей. <ЗапахВкус>насыщенные, аромат пассерованных кореньев, лука, вкус остропрянный с приятным кисловатым привкусом томата. <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления>Мелко нарезанные коренья, лук пассеруют, добавляют томат-пюре, продолжают пассерование еще 15-20 мин, соединяют с белым соусом (988) варят 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком. Готовый соус процеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, и доводят до кипения.. При использовании соус заправляют кислотой лимонной (0,5 г) и жиром (70, 50, 30 г) По I и II вариантам можно добавить вино белое сухое 100 и 75г соответственно. Подают соус к блюдам из жареного мяса, субпродуктов, и овощей. Соус томатный так же служит основой для приготовления производных соусов. <Форма/> <Поверхность/> <Цвет>ярко- оранжевый, ближе к красному. <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус>насыщенные, аромат пассерованных кореньев, лука, вкус остропрянный с приятным кисловатым привкусом томата. <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>c3c97366-a15b-11e9-9c72-54a05051519a <Количество>1000 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>554cc12c-925b-11e9-9c70-54a05051519a <Брутто>500 <Нетто>500 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - однородная гладкая масса, без пленки на поверхности и без комочков заварившейся муки, без всплывшего жира на поверхности. Вкус и запах - насыщенные, аромат пассерованных белых кореньев и лука. Цвет - от белого до светло-кремового. Консистенция - однородная, полужидкая, вязкая. <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>25 <Нетто>25 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>2 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>2c3ea6e2-7161-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>25 <Нетто>25 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>3 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>fb38f474-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>40 <Нетто>40 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>4 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f95f1a6a-7000-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>40 <Нетто>40 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>5 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>90ed9509-7d26-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>30 <Нетто>30 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>6 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>2c2218fa-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>500 <Нетто>500 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид и консистенция - Однородная концентрированная масса от полужидкой до мажущейся консистенции (в зависимости от массовой доли растворимых сухих веществ), без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых частиц плодов Цвет - Красный, оранжево-красный или малиново-красный, равномерный по всей массе Вкус и запах - Свойственные концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха <ИдентификаторСтроки>7 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>25 <Нетто>25 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>8 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>07e8fcd7-5208-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>10 <Нетто>10 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>d738aaf4-44fa-11e6-82c3-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Вкус и запах — сладкий, без посторонних привкусов и запахов — как сухого сахара, так и его растворов; сыпучесть — без комков, сыпучий (в сахаре-песке для промышленной переработки допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии); Цвет товарного сахара-песка — белый, для промышленной переработки — белый с желтоватым оттенком <ИдентификаторСтроки>9 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>230.687993 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>174.508988 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>65.454544 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.008355 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>9.976378 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>9.773821 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>264.24825 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>174.508988 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>31.624125 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.423078 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.0717 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2.7963 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.000454 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.489285 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.393175 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>17.208 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.0717 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>18.796071 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>19.27 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.423 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.000033 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.066447 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.149505 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.94 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>19.27 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>12.754945 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.21125 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>13.456625 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.001665 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>5 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.978992 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.828153 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>7 <ПроцентПотерь>0 <Количество>49.855 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.21125 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>8.4331 <ПрочиеПервоисточники/> 95721f9c-1989-11e5-827b-e03f49b53392 false 000000003 III категория 5e0953c9-84a8-11ea-bb0c-bc5ff44a223e true false 32fc9490-7aee-11e9-8329-e03f49b53392 000004238 Блюда из картофеля <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 3c1dfafb-84a9-11ea-bb0c-bc5ff44a223e true false 5e0953c9-84a8-11ea-bb0c-bc5ff44a223e 000004241 Картофель жареный <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f9308da3-9328-11e9-9c70-54a05051519a false false 3c1dfafb-84a9-11ea-bb0c-bc5ff44a223e 000002745 Зразы картофельные <СрокХранения>0.5 <Блюдо>true <Продукт>false <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>aa418735-198c-11e5-827b-e03f49b53392 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст> 12 ч. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества>Внешний вид - зразы овальной формы с тупыми концами, на поверхности поджаристая корочка, выложены па тарелку, политы маслом или соусом, украшены зеленью. Вкус и запах - характерные для вареного обжаренного картофеля с фаршем; привкус сметаны или соуса. Цвет - поверхность золотистая, на срезе цвет фарша светло-коричневый, оболочки светло-кремовый или кремовый. Консистенция - корочка слегка хрустящая, фарш пышный, рыхлый, не тягучий, без комочков непротертого картофеля. <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>151.224416 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>4.641076 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>7.74375 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>11.047596 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> faa1ac48-928b-11e9-9c70-54a05051519a false false 0fe4a007-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000002744 Сухари пшеничные <СрокХранения>720 <Блюдо>true <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>559b30d0-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>720 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>277.8 <Показатель>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Количество>6.8 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>9 <Показатель>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <Количество>42.4 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 0fe49ffc-4328-11ea-9c91-54a05051519a true false 0fe49ff9-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000004121 Жиры кулинарные <СрокХранения>0 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <СрокХраненияТекст/> <ВыгружатьНаСайт>false <ПищеваяЦенность/> <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> f17247aa-5207-11e9-8326-e03f49b53392 false false 0fe49ffc-4328-11ea-9c91-54a05051519a 000000606 Жир кулинарный «Белорусский» <СрокХранения>60 <Блюдо>false <Продукт>true <Материал>false <ОсновнаяЕдиницаИзмерения>5e368517-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ПищеваяЦенностьУказываетсяНа>0.1 <ВидЦеха>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Плотность>1 <ИсточникДанныхПищевойЦенности>122b1570-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <Полуфабрикат>false <ПроцентОтходов>0 <КраткоеОписание/> <ОсновнойПоставщик>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <ПериодичностьЗакупки>0 <НеКонтролироватьРасход>false <СрокХраненияТекст>60 д. <ОкруглениеКоличестваПриПланированииЗакупок>0 <УсловияХранения/> <ТребованияКачества/> <ВыгружатьНаСайт>true <ПищеваяЦенность> <Показатель>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Количество>897.3 <Показатель>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <Количество>99.7 <ПотериПриОбработке/> <СрокХраненияОхлажденного/> 9bc9fb0f-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 false 000000052 Сборка, смешивание <Примечание/> f9308db5-9328-11e9-9c70-54a05051519a false 000001697 Зразы картофельные <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>559b30c8-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Вариант>95721f9c-1989-11e5-827b-e03f49b53392 <НомерРецептуры>460 <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>f9308da3-9328-11e9-9c70-54a05051519a <СоставУказанНа>205 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид>зразы овальной формы с тупыми концами, на поверхности поджаристая корочка, выложены па тарелку, политы маслом или соусом, украшены зеленью. <Консистенция>корочка слегка хрустящая, фарш пышный, рыхлый, не тягучий, без комочков непротертого картофеля. <ЗапахВкус>характерные для вареного обжаренного картофеля с фаршем; привкус сметаны или соуса. <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления>Вареный очищенный картофель протирают в горячем виде, охлаждают до 40-50С, добавляют яйца, массу перемешивают. Формуют лепешки по 2 шт на порцию, на середину которой кладут фарш и соединяют их края так, чтобы фарш оказался в середине изделия. Затем изделие панируют в сухарях или муке, придавая форму кирпичика и овальными краями, и обжаривают с обеих сторон. Для фарша: репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют; варят грибы, мелко режут и обжаривают, морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром. Лук смешивают с жареными грибами, или вареными мелко нарубленными яйцами, или припущенной морковью, солят, добавляют молотый перец. При отпуске зразы поливают жиром, сметаной или соусом. <Форма/> <Поверхность/> <Цвет>поверхность золотистая, на срезе цвет фарша светло-коричневый, оболочки светло-кремовый или кремовый. <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус>характерные для вареного обжаренного картофеля с фаршем; привкус сметаны или соуса. <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>f9308da3-9328-11e9-9c70-54a05051519a <Количество>205 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>6e51c387-7b9b-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>186 <Нетто>186 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>91955e9b-61b5-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>40 <Нетто>40 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>4 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>77340a4b-61d8-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>30 <Нетто>30 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>9 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>5 <Нетто>5 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb98710-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>6 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>1185a112-5208-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>3 <Нетто>3 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли Вкус - Соленый, без постороннего привкуса. Цвет - Белый. Запах - Без посторонних запахов. <ИдентификаторСтроки>8 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>faa1ac48-928b-11e9-9c70-54a05051519a <Брутто>12 <Нетто>12 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>9 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247aa-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>10 <Нетто>10 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>10 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>5 <Нетто>5 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb0f-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>11 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>87.159077 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>9.976378 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>14.413862 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>34.901798 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>59.940062 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>10 <ПроцентПотерь>0 <Количество>84.3462 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>34.901798 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.250248 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.489285 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.681504 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.01434 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.560192 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.01434 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.617954 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.066447 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.024918 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.854 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.0152 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>10 <ПроцентПотерь>0 <Количество>9.3718 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.854 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>18.292399 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.978992 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2.497872 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.04225 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>8.59872 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.04225 <ПрочиеПервоисточники/> f9308db9-9328-11e9-9c70-54a05051519a false 000001701 Зразы картофельные с соусом <Тип>КарточкаБлюда <ИсточникРецептуры>559b30c8-56a4-11e9-9c6a-54a05051519a <Вариант>95721f9a-1989-11e5-827b-e03f49b53392 <НомерРецептуры>460 <НесколькоПродуктовНаВыходе>false <ОсновнойПродуктНаВыходе>f9308da3-9328-11e9-9c70-54a05051519a <СоставУказанНа>275 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Комментарий/> <Ответственный>6dc80743-05e3-11e5-8279-e03f49b53392 <ВнешнийВид>зразы овальной формы с тупыми концами, на поверхности поджаристая корочка, выложены па тарелку, политы маслом или соусом, украшены зеленью. <Консистенция>корочка слегка хрустящая, фарш пышный, рыхлый, не тягучий, без комочков непротертого картофеля. <ЗапахВкус>характерные для вареного обжаренного картофеля с фаршем; привкус сметаны или соуса. <АвторБлюда/> <ТехнологияПриготовления>Вареный очищенный картофель протирают в горячем виде, охлаждают до 40-50С, добавляют яйца, массу перемешивают. Формуют лепешки по 2 шт на порцию, на середину которой кладут фарш и соединяют их края так, чтобы фарш оказался в середине изделия. Затем изделие панируют в сухарях или муке, придавая форму кирпичика и овальными краями, и обжаривают с обеих сторон. Для фарша: репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют; варят грибы, мелко режут и обжаривают, морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром. Лук смешивают с жареными грибами, или вареными мелко нарубленными яйцами, или припущенной морковью, солят, добавляют молотый перец. При отпуске зразы поливают жиром, сметаной или соусом. <Форма/> <Поверхность/> <Цвет>поверхность золотистая, на срезе цвет фарша светло-коричневый, оболочки светло-кремовый или кремовый. <Структура/> <Упаковка/> <МикробиологическиеПоказатели/> <Утверждена>true <ЧислоПорцийДляПечати>1 <ПорцияДляПечати>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Руководитель>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <УсловияХранения/> <СсылкаНаПервоисточник/> <Вкус>характерные для вареного обжаренного картофеля с фаршем; привкус сметаны или соуса. <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ПоказаниеКПрименению/> <ПродолжительностьИзготовления>0 <Продукция> <Продукт>f9308da3-9328-11e9-9c70-54a05051519a <Количество>275 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <Отходы>false <ПроцентСтоимости>100 <Номенклатура>00000000-0000-0000-0000-000000000000 <Состав> <Продукт>6e51c387-7b9b-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>181 <Нетто>181 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>1 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>4826bf91-78a2-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>4 <Нетто>4 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>2 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>fb38f47d-754c-11e9-9c6e-54a05051519a <Брутто>20 <Нетто>20 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>3 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>91955e9b-61b5-11e9-9c6d-54a05051519a <Брутто>40 <Нетто>40 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870f-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>4 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247a6-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>5 <Нетто>5 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>6 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>1185a112-5208-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>3 <Нетто>3 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли Вкус - Соленый, без постороннего привкуса. Цвет - Белый. Запах - Без посторонних запахов. <ИдентификаторСтроки>8 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>faa1ac48-928b-11e9-9c70-54a05051519a <Брутто>12 <Нетто>12 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>9 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>f17247aa-5207-11e9-8326-e03f49b53392 <Брутто>10 <Нетто>10 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>5fb9870b-264c-11e5-827c-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала/> <ИдентификаторСтроки>10 <ПроцентОтходов>0 <Продукт>c3c97366-a15b-11e9-9c72-54a05051519a <Брутто>75 <Нетто>75 <ЕдиницаИзмерения>5e368516-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <МетодОбработки>9bc9fb0f-5c5a-11e9-8327-e03f49b53392 <ТребованияККачествуМатериала>Внешний вид - однородная гладкая масса без пленки на поверхности и всплывшего жира. Вкус и запах - насыщенные, аромат пассерованных кореньев, лука, вкус остропрянный с приятным кисловатым привкусом томата. Цвет - ярко- оранжевый, ближе к красному. Консистенция - эластичная, однородная, без комочков заварившейся муки и непротертых овощей. <ИдентификаторСтроки>11 <ПроцентОтходов>0 <ПищеваяЦенность> <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>84.816094 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>5.590195 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>21.944518 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>9.976378 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>34.901798 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>28.379784 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>10 <ПроцентПотерь>0 <Количество>84.3462 <ФХП>5e368515-e98f-11e4-8273-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>49.071581 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.162876 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.464279 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2.13861 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.489285 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.01434 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.780096 <ФХП>122b1571-8f0a-11e6-82cd-abcb91b6f332 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.070679 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.601342 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.406456 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.565504 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.066447 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.854 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.0152 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>10 <ПроцентПотерь>0 <Количество>9.3718 <ФХП>86b31702-39b5-11e5-8282-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.382283 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>1 <ПроцентПотерь>0 <Количество>17.800669 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>2 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.019993 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>3 <ПроцентПотерь>0 <Количество>2.213478 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>4 <ПроцентПотерь>0 <Количество>1.978992 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>6 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0.04225 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>8 <ПроцентПотерь>0 <Количество>0 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>9 <ПроцентПотерь>0 <Количество>4.29936 <ФХП>bc5927b2-459e-11e5-8283-e03f49b53392 <ИдентификаторСтрокиСостава>11 <ПроцентПотерь>0 <Количество>3.826219 <ПрочиеПервоисточники/>